NOTAS OSTEOPOROSIS

Recomiendan leche de amaranto para combatir la osteoporosis

La leche de amaranto, que contiene proteínas y un 49% de aminoácidos, "es ideal"para las mujeres embarazadas, sobre todo en el último trimestre, cuando el bebé absorbe el calcio de los huesos de la madre para crecer.

Consumir la bebida reduce la probabilidad de que la madre desarrolle osteoporosis a edad temprana, en opinión del científico Manuel Soriano, quien junto con su esposa Cindy, ha desarrollado una fórmula que comercializa en su Pyme, Gastronomía Molecular.



El también Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos busca probar que los productos de amaranto tienen el potencial para prevenir o reducir no sólo la osteoporosis, sino el colesterol, el estreñimiento, signos de envejecimiento y reumatismo. Además de la bebida de amaranto, ha desarrollado una "barra nutritiva con chocolate y sin azúcar", dirigida a diabéticos, así como aceites y cremas a base de amaranto, aseguró el investigador de la UNAM.

Por ejemplo, la crema humectante de amaranto, que además ayuda a desvanecer líneas de expresión es, en palabras del experto, "el primer cosmético en nuestro país hecho con materia prima 100 por ciento mexicana".

La patente de sus productos ya está registrada en Gastronomía Molecular y, aunque ahora sólo tres personas integran la nueva empresa, Manuel Soriano tiene planeado producir más alimentos -como yogurt y mayonesa-y cosméticos hechos con amaranto.

Hasta ahora, el programa de la pareja Soriano cuenta con 40 personas -25 registradas y 15 por integrarse- diagnosticadas con osteoporosis, quienes siguen los tratamientos de sus médicos y han aceptado someterse a una dieta a base de leche de amaranto.

La pareja busca enfocar sus esfuerzos hacia mujeres embarazadas que se interesen en consumir la leche, por lo menos durante los últimos tres meses del embarazo, así como féminas que padezcan osteoporosis, osteopenia u osteoartritis.

En el caso del investigador Soriano, quien confiesa que todos sus productos son "para ayudarme yo mismo", el consumo de la leche de amaranto durante año y medio regeneró el hueso de sus dientes, y por ello le interesa compartir su descubrimiento con mujeres. La bebida nutritiva de amaranto, afirma Manuel Soriano, no sólo ha traído beneficios en la salud.

Ha sido también una fuente para mejorar el carácter y estado de ánimo, le han respondido los familiares cuando el investigador les pregunta por el paciente. Y es que la leche de amaranto tiene un alto contenido de proteínas y un 49% de aminoácidos esenciales, por lo que "estás más alerta, te sientes más vivo".

FUENTE: WWW.elperiodicodemexico.com